半城计丨为什么男人都喜欢日本女人？

【半 城 大 话】美好的生活并不只是纸上的诗篇。独立必须依靠自己的双手，自由亦需要你鬼斧神工般地去繁就简、举重若轻。那些美人心计，会让你抓住白驹过隙的光阴。这人生，本就可以自信满满，而又妙趣横生。半城愿与你一起，探讨改变生活的工具性方法，让你的日子真正变得轻盈又漂亮。

用了三百多年，日本把便当做成了文化

半城编辑部

很多中国人会觉得，日本的便当其实就是我们所说的“盒饭”。其实不然，我们的盒饭就是几道家常菜的总和，往往简单且粗糙，而日本便当最大的特点就在于精致。我们无论去到哪个国家，都找不到像日本便当这样制作用心，营养丰富的“盒饭”。

日本的便当历史悠久，最早时期的便当还很简单，就是把做好的米饭在阳光下晒干，叫做“干饭”，它不宜变质，方便携带，而且遇水能迅速恢复原样。后来饭团代替了干米饭成为了标准，粳米饭团很有粘性而且容易被捏成便于携带的小团，因而成为劳动者和武士们的口粮。在战国时代，成为了武士在战场上的军粮。

在漫长的岁月里，日本便当不断更新、丰富，日本人民在方寸之间，营造了无穷无尽的意趣和美味。看似简单的便当，实质上包含着由色彩、形状、搭配构成的艺术，以及制作者的深切感情。

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幕之内便当

江户时期，人们去剧场观赏歌舞伎表演等节目时，幕间休息时吃的便当被称为“幕之内便当”。这种便当非常实用，握好的米饭都是扁圆扁圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖或熏烤的食品，不用担心会坏掉。

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京都祗园便当

用精致的食器盛装的便当，是日本人日常生活中的美味。细节处，流露出的是日本人的风雅。譬如京都祗园的定制便当，它的亮点在于菜品丰富的种类，里面奢侈地摆放着20多种多姿多彩的佳肴。在京都，遇到贵客登门或值得庆祝的日子，就会备下这种极尽奢华的定制便当。

师傅们细致而潇洒地施展厨艺，为了让各种菜品显得既协调又美味，据说有两个诀窍。其一是配色，把五种不同颜色的食材搭配起来。高汤蛋卷典雅的黄，竹节虾艳丽的红，鲷鱼寿司外层的竹叶的绿，雕成菊花形状的芜菁的白，然后用酱油的黑统合整体色调。

在装盒的过程中，还有另一个绝活。那就是利用层次感，构造出一幅美食山水画。最里侧放上足量的米饭，摆成高山，其次放上稍矮的高汤蛋卷，然后再摆上高一些的菜品，把蛋卷变成一个河谷。“装的太平也不好，如果把里侧比作大山，那就要做成小河从山上缓缓流下的感觉”“外侧摆得低一些，中间再加入高低层次，有起有落的，富于变化，看起来会很可口。在边长仅有几十厘米的小盒中，精琢细雕的食材和工艺构成了一幅令人雀跃的景色。

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铁路便当

日本是一个火车四通八达的铁路国家，不管是出差还是旅行，火车都是他们出行的重要交通工具。因此，漫长的火车之旅最不可或缺的就是铁路便当。许多人甚至认为这是乘坐列车的乐趣，专程坐火车穿越关西的京都坐到北海道札幌，一路品尝不同车站推出的铁路便当。

火车上盒饭价格不等，中等的约合人民币70元左右，尽管盒饭价格并不比地面上卖的贵，但质量和花色却一点都不含糊：日本火车盒饭充分利用了每个地方的特色食材，主推当地特色美食，这使得人们在乘车时就能够品尝到各地特色小吃。

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便当文化

“便当”作为日本的一种食品文化，它并不只是单纯反映日本的一种饮食习惯，同时也反映了日本人民为人处世的一种态度和追求。用精致的器皿盛装的便当，是日本日常生活中的美味，细节处也流露着日本人的风雅。

日本女人大概是这个世界上最贤惠的群体，即便在日本这样资源并不多的弹丸之地，她们也把生活过成了诗。那些色彩缤纷、形状各异的便当背后，是温柔的她们日复一日流传的匠心，是对家人的爱，是对文化和生活的尊重。这样认真的日本女人，有谁不爱呢？

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便当食谱

如何做一份丰富而精致的便当呢？首先要选择适合自己的便当盒。传统的日式便当盒并不适合加热，因为日本人习惯于吃室温冷饭。如果有加热习惯，可以选择不锈钢、玻璃等材质的器皿。

食材方面也不能马虎，首先是米饭。大米一定要选用质量好的，东北五常米是不错的选择。米饭蒸好，里面放一些肉松、炒熟的肉末、鱼肉、蔬菜或者水果等孩子喜欢吃的馅儿，用专门捏饭团的工具捏成团，用专用的包饭紫菜包起来。

主菜可以选择炸猪排、鱼排等食物，配上一些蔬菜或者拌沙拉。再把胡萝卜、黄瓜、鸡蛋等用工具切成好看的花片摆在上面。

做日式便当最重要的一点就是菜的品种，数量要在三个以上，保证营养全面，颜色搭配也要鲜艳丰富。

便当的无限创意就在每个女人的手中，可以是简单的食物组合，满足家人的味蕾需求，也可以是各具特色的动物形状，给孩子讲一个童话故事。

一份便当，一种生活。不如就从今天的晚饭开始，用精致的便当为生活增添色彩。

献给可爱又渴望生活品质的吃货们^^

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文编：许宸铭

美编：陈茜茜

音乐：范丽甍

半城编辑部整理

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